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Crostini alla puttanesca

06.06.2022

Crostini alla puttanesca

Knusprige Crostini mit pikanter Tomatensoße, in eleganter Begleitung unseres Jahrgangssekts 2017 Rosé

Die scharf-würzige Tomatensoße stammt aus Süditalien und wird dort traditionell mit Pasta serviert. Cornelia Poletto kombiniert das traditionelle Puttanesca Rezept mit knusprigen Crostini: Die kleinen pikanten Häppchen eignen sich perfekt als Fingerfood und harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Aromen und der eleganten Perlage unseres Jahrgangssekt 2017 Rosé.

Zubereitungszeit: 10 – 15 min

Schwierigkeitsgrad: einfach


Genuss verbindet Kochen und Geldermann:

„Ähnlich wie beim Kochen steckt in jeder Flasche Geldermann eine Menge Handarbeit. Und das kann man schmecken!“

Cornelia Poletto

Crostini alla puttanesca

Crostini alla puttanesca

Einfach und schnell zubereiten lässt sich die neapolitanische Spezialität ‚alla Puttanesca‘: In Cornelia Polettos raffiniertem Crostini Rezept verwandelt die würzige Tomatensoße goldgelb gebratene Crostini in köstliches Fingerfood.
Mit Noten von Waldbeeren und einem Hauch von Vanille bildet der Geldermann Jahrgangssekt 2017 Rosé eine wunderbare Ergänzung zu den pikanten Häppchen. Noten von frisch gebackenem Toast sind Hinweis auf drei Jahre Reifezeit in traditioneller Flaschengärung. Dies macht unseren Rosé nicht nur zu einem eleganten Aperitif mit Stil, sondern auch zu einem angemessenen Begleiter zu rosagebratenem Rind und Lamm oder geschmorter roter Bete.

ZUTATEN:

Für die Crostini

Strauchtomaten 3 Stück
Knoblauchzehen 3 Stück
Chiliflocken nach Geschmack
Olivenöl 3 EL
Taggiasca Oliven 10 Stück
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Ciabatta 6 Scheiben
Sardellenfilets 5 Stück
glatte Petersilie 2 Stiele

ZUBEREITUNG:

  1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
  2. Tomaten kreuzweise einritzen und im kochenden Wasser ca. 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und anschließend die Haut entfernen.
  3. Tomaten vierteln, den Blütenansatz und die Kerne herausschneiden und das Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden.
  4. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
  5. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 2 Sardellenfilets, Knoblauchwürfel und Chiliflocken bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen.
  6. Tomatenwürfel zugeben und 5 – 7 Minuten unter Rühren schmelzen lassen.
  7. Oliven in Ringe schneiden, Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden.
  8. Alles mit den Tomaten mischen.
  9. Mit Salz, Pfeffer würzen und leicht auskühlen lassen.
  10. Restliches Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Ciabatta von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldgelb braten.
  11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fertigstellung

  1. 3 Sardellenfilets längs halbieren.
  2. Geschmolzene Tomaten gleichmäßig auf Ciabatta-Scheiben verteilen, mit je einer Sardelle belegen und servieren.
  3. Zusammen mit dem gut gekühlten Jahrgangssekt 2017 Rosé genießen.

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FIVE-SPICE-NÜSSE ZUM APERITIF

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

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Zubereitungszeit: 30-45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

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Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

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