--- title: "Perfekt zur Spargeltarte: Geldermann Jahrgangssekt Rosé" url: "https://www.geldermann.de/rezepte/spargeltarte/" description: "Tarte mit grünem und weißem Spargel: Die fruchtigen Aromen und elegante Perlage des 2018 Jahrgangssekt Rosé passen hervorragend zur saftigen Spargeltarte." image: "https://www.geldermann.de/_assets/processed/oc9A4iXF28FJ7OZXnu5nb548b8-LEmevdpNXk3TbQ_c/q:85/w:864/h:768/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3NwYXJnZWx0YXJ0ZV81Nzc0NWVlZGFk:t/cb:e23a34d6f74f8367a586099b8896b64d67f8ef75/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3NwYXJnZWx0YXJ0ZS5qcGc" date: 2024-07-03 modified: 2025-10-28 lastUpdated: 2025-12-16 categories: - Herzhaftes Gericht - Vegetarisch - Besonderes für den Alltag - German Abendbrot --- # Perfekt zur Spargeltarte: Geldermann Jahrgangssekt Rosé --- ![Ein appetitlicher Spargelkuchen mit einer goldenen Kruste, begleitet von einer Flasche Sekt und einem Glas Roséwein.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/gzRiyFGYdiMfBvChkmMspb5eVKLQeOAPUjxp5HTcEcA/q:85/w:338/h:300/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3NwYXJnZWx0YXJ0ZV8xYmIxYTUyNDBh:t/cb:e23a34d6f74f8367a586099b8896b64d67f8ef75/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3NwYXJnZWx0YXJ0ZS5qcGc "Frischer Spargelkuchen mit Sekt und Blumenarrangement") (Quelle: Julia Richter) ##### Julia Richter TARTE MIT GRÜNEM UND WEISSEM SPARGEL ==================================== #### SAFTIGE SPARGELTARTE, ALS BESONDERE BEGLEITUNG DAZU UNSER JAHRGANGSSEKT ROSÉ Endlich wieder Spargelzeit! Den Beginn der Spargelsaison 2021 feiert Bloggerin Julia von „[German Abendbrot](https://germanabendbrot.de/)“ mit einer cremigen Spargeltarte und unserem besonderen [Jahrgangssekt Rosé](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html). Seine fruchtigen Aromen und seine elegante Perlage sind eine wunderbare Begleitung zu der frischen Tarte mit grünem und weißem Spargel. Zubereitungszeit: 20 min + 1 Std Kühlzeit für den Teig + 35-40 min Backzeit Schwierigkeitsgrad: einfach ![Ein rustikaler Tisch mit einem Spargelkuchen, einem Glas Rosé und einer Flasche Sekt, umgeben von grünen Pflanzen.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/oMnnc9s7RfOB1zqZw0Esb1Le5JufT6c0OlQzif42hVQ/q:85/w:400/h:230/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX3NwYXJnZWx0YXJ0ZV8xNGU2MjIxYWJl:t/cb:e6ef989ead62259cee776f1160c10b1ac7311337/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX3NwYXJnZWx0YXJ0ZS5qcGc "Genuss im Freien: Spargelquiche und Roséwein") (Quelle: Julia Richter) ### TARTE MIT GRÜNEM UND WEISSEM SPARGEL Spargel gilt zu Recht als Delikatesse: Er ist nicht nur gesund, sondern dabei auch noch kalorienarm – und vor allem lecker! Perfekt zum Start in die Spargelzeit 2021 passt die cremige Tarte mit grünem und und weißem Spargel: Sie ist warm oder kalt ein Genuss und lässt sich prima vorbereiten, dabei bleibt sie mindestens zwei Tage frisch und saftig. Eine wunderbare Ergänzung dazu ist die elegante Perlage des [Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018](http://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018"): Ein Hauch von Brioche zeugt von drei Jahren Reifezeit in traditioneller Flaschengärung. Die Aromen fruchtiger Waldbeeren passen nicht nur wunderbar zur cremigen Spargeltarte, sondern auch hervorragend zu Meeresfrüchten und rosa gebratenem Fleisch. #### Zutaten ##### Für den Belag 3-4 Stangen weißer Spargel etwa 15 dünne Stangen grüner Spargel 3 Eier (Größe M) 50 g geriebener milder Bergkäse 100g Frischkäse 50 ml süße Sahne Salz nach Geschmack frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack eine Prise Zucker eine Prise Muskat ##### Für den Mürbeteig 125g weiche Butter 200g Dinkelmehl 50g Weizenmehl 1/2 TL Salz 80ml Wasser eine Prise Zucker etwas Butter zum Fetten der Form Arbeitsutensilien: Tarteform (ca. 28 cm), Rührschüssel, Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel, Nudelholz, Topf #### Zubereitung 1. In der Rührschüssel die Zutaten für den Mürbeteig vermischen und zu einem homogenen Teig kneten. 2. Die Teigkugel plattdrücken (dann kühlt sie besser durch) und in Frischhaltefolie einschlagen oder einen ausreichend großen Gefrierbeutel geben. Anschließend mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. 3. Für den Belag die weißen Spargelstangen schälen und im Topf zusammen mit den Schalen und nur einem kleinen Schluck Wasser bei geschlossenem Deckel für einige Minuten dünsten. Die Stangen dürfen noch einen guten Biss haben! Anschließend die Stangen herausholen und in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Die Spargelköpfe zur Seite legen. 4. In der Rührschüssel Eier, geriebenen Käse, Frischkäse, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker sowie den Muskat gut mischen. Sahne unterrühren und den Spargel dazugeben. 5. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarteform buttern. 6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen mit einem Nudelholz dünn auswalzen, bis er groß genug für die Form und den Rand ist. Dann den Teig in die Form geben und am Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. 7. Die Käse-Spargel-Mischung auf den Teig geben. Die grünen Spargelstangen und die aufgehobenen weißen Köpfe dekorativ anordnen (falls dazu ein paar Stangen abgeschnitten werden müssen, die grünen Stückchen noch unter den Belag mischen). 8. Die Tarte etwa 35 Minuten backen – Hierbei kommt es auf den Ofen an: Mit einem kleinen Holzstäbchen in der Mitte der Tarte probieren, ob die Masse schon richtig gestockt ist. Sie sollte oben goldbraun sein und der Teig eben so leicht gebräunt. 9. Die fertige Tarte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und entweder noch lauwarm oder auch am nächsten Tag kalt zusammen mit dem eleganten Jahrgangssekt Rosé genießen. > Die Empfehlung zum Gericht von Julia Richter: „Dazu passt ein gut gekühlter Jahrgangssekt“ [ ![Eine Flasche Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018](https://www.geldermann.de/_assets/processed/lRBxVAvYRMZR64m95PWWVB1enjSW3iQ4QndO6aXx7dY/q:85/w:283/h:400/fn:Y3NtX0dFTERFUk1BTk5fSmFocmdhbmdfMjAxOF9Sb3NlXzIyMTIxOV9ESU5BNF8yMTB4Mjk3bW1fMzAwZHBpXzk5MzFjNDdiNzE:t/cb:76dc36837dda3dc376837151fc22ed395fbfd4df/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUGFja3Nob3RzL0dFTERFUk1BTk5fSmFocmdhbmdfMjAxOF9Sb3NlXzIyMTIxOV9ESU5BNF8yMTB4Mjk3bW1fMzAwZHBpLnBuZw "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") ](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") ##### [Jahrgangssekt Rosé 2018](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") #### [Les Spécialités](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") [zum **Shop**](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html) ![Eine lächelnde Frau mit kurzen grauen Haaren und Brille steht an einer Wand und strahlt Freude und Selbstbewusstsein aus.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/FG0JH5dVULylJni4VXUqPbzsFtwXTl3Xl-lw7qpX_-8/q:85/w:80/h:80/fn:Y3NtXzE2NDgwOTgzNV80NDQ5Mjg5NzY4Mzc4MzZfNjA0ODEyNzk0NzY5NTAyMzcwNV9uXzk5YTZjMzkyYzY:t/cb:44e7a51ac90cd2bdf4885b6aa712f753e444f379/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRHVtbXkvMTY0ODA5ODM1XzQ0NDkyODk3NjgzNzgzNl82MDQ4MTI3OTQ3Njk1MDIzNzA1X24uanBn "Lächelnde Frau mit Brille vor historischem Hintergrund") > **Teilen Sie meine Leidenschaft für kulinarischen Genuss?** > > „Als Hobbyköchin und Food-Bloggerin bin ich ein Genussmensch. Diese Einstellung teile ich mit den passionierten Menschen der Privatsektkellerei Geldermann. Sie begeistern mich immer wieder für ihre hochwertigen, mit viel Liebe und Leidenschaft hergestellten Produkte. Dabei finde ich nicht einfach nur zu jedem meiner Gerichte den passenden Sekt. Ich lerne durch unsere Kooperation auch unwahrscheinlich viel über die traditionelle Flaschengärung und Sektkultur in Deutschland. Für meine Gäste und mich gehört Geldermann mittlerweile fest zu unserer Genussfamilie.“ --- Diese Rezepte könnten ihnen auch gefallen ----------------------------------------- - [![Ein eleganter Tisch mit einem Glas Crémant, einer Flasche und einem Teller mit Pilzen und frischem Brot, umgeben von Kräutern.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/nEsl24fVNf65BOTe92Vy0y6-fxtR_LbyS6VVwoU1exI/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXRfNzRkZWMxOTc4Zg:t/cb:51a6189e6e0c0cfed4b5f99cf49eb9c617cff579/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXQuanBn "Ein elegantes Abendessen mit Crémant und Pilzsalat")](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/)Herzhaftes Gericht ### [ Pilzsalat mit Belugalinsen ](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ genießt den würzigen Salat mit Champignons und knackigen Belugalinsen zusammen mit unserem eleganten Crémant Baden Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) - [![Eine frisch gebackene Pizza auf einem Holzbrett, belegt mit roten Zwiebeln, Schinken und frischem Blattgrün.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/HppssUEdQXnQvgytwIuuriFRMRubtiaYj6gVdPxVUfg/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxX2Q0YjY5NDg4N2Y:t/cb:bf567da79d5f5a7153fa526037d001f07daa9438/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxLmpwZw "Leckere Pizza mit frischem Spinat und Schinken")](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/)Herzhaftes Gericht ### [ Pinsa mit Spinat und Ziegenfrischkäse ](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ belegt die herzhafte Pinsa wunderbar frühlingshaft mit mediterranen Zutaten. Dazu passen wunderbar die fruchtigen Aromen unseres Crémant Baden Rosé Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) - [![Das Bild zeigt ein Glas mit einer schaumigen Speise, umgeben von Sekt und bunten Dekorationen auf einem dunklen Tisch.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/6LdsJQ219NL-J5RvCuwKvqBg1PgugWbCe5yJyXtDdNE/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxXzYwODY2OGEwNjY:t/cb:f2062e3e522859c46b903402ba69550f6882b4fc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxLmpwZw "Genussvolle Momente: Sekt und delikate Speisen vereint")](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/)Herzhaftes Gericht ### [ Räucherlachs-Mousse und Queller-Risotto mit Scampi ](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) Erinnerungen an Meer und Reisen wecken die wunderbaren Zutaten des köstlichen Rezepts von Bloggerin Julia von „German Abendbrot“. Dezente Aromen von Aprikose und Mirabelle sowie ein Hauch Zitrusfrische machen den eleganten Geldermann Grand Brut zum perfekten Begleiter. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) [Alle Rezepte](https://www.geldermann.de/rezepte/)