--- title: Herzhafter Pilzsalat mit Belugalinsen und Crémant Baden Brut url: "https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/" description: Genießen Sie herbstlichen Champignon-Salat mit knackigen Linsen, leichter Balsamico-Vinaigrette und die lebendige Perlage des Geldermann Crémant Baden Brut. image: "https://www.geldermann.de/_assets/processed/q43sYrCCXY1-fCqsYri9cbrid3MlnGS_qrA3FhzIRX4/q:85/w:864/h:768/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXRfZDdkOGJjM2M5Nw:t/cb:51a6189e6e0c0cfed4b5f99cf49eb9c617cff579/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXQuanBn" date: 2024-07-03 modified: 2025-10-28 lastUpdated: 2025-12-16 categories: - Herzhaftes Gericht - Vegetarisch - Besonderes für den Alltag - German Abendbrot --- # Herzhafter Pilzsalat mit Belugalinsen und Crémant Baden Brut --- ![Ein eleganter Tisch mit einem Glas Crémant, einer Flasche und einem Teller mit Pilzen und frischem Brot, umgeben von Kräutern.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/7Mt9Dwkxz4WR9njA24EZpljHIHxUu77QdGpJvUdbTtM/q:85/w:338/h:300/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXRfOWJhZjQ0NGFkNQ:t/cb:51a6189e6e0c0cfed4b5f99cf49eb9c617cff579/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXQuanBn "Ein elegantes Abendessen mit Crémant und Pilzsalat") (Quelle: Julia Richter) ##### Julia Richter PILZSALAT MIT BELUGALINSEN ========================== #### UNSER CRÉMANT BADEN BRUT IST DIE PERFEKTE BEGLEITUNG ZUM WÜRZIGEN SALAT Herbstzeit ist Pilzzeit! Jetzt haben wir die Gelegenheit, endlich wieder frische Champignons zu verarbeiten. Julia von „[German Abendbrot](https://germanabendbrot.de/)“ empfiehlt sie leicht angebraten und in Kombination mit knackigen Beluga-Linsen, frischer Petersilie und einer leichten Vinaigrette. Dazu ein Glas [Crémant Baden Brut](https://shop.geldermann.de/produkt/cremant-baden-brut/) mit seiner lebendigen Perlage – so schmeckt der goldene Herbst! Zubereitungszeit: 30 - 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach ![Ein Teller mit gebratenen Champignons, frischem Brot und einem Glas Crémant, umgeben von grünen Pflanzen im Hintergrund.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/3wXi7B0TsqqxupXlKQh0dzyu9FYPOx2jybguhTE9Ri0/q:85/w:400/h:265/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90ZWFzZXJfcGlsel9saW5zZW5zYWxhdF85YmQ3OWZlZTk1:t/cb:9c64bc772416adacbbebd28fe53e3f7eac8b92f0/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90ZWFzZXJfcGlsel9saW5zZW5zYWxhdC5qcGc "Ein köstliches Pilzgericht mit frischem Brot und Crémant") (Quelle: Julia Richter) ### HERBSTLICHER PILZSALAT Schnell zubereitet und köstlich dazu: Die Kombination von Champignons und Beluga-Linsen schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Herzhafte Aromen von angebratenen Champignons und würzig-frischer Petersilie werden von einer leichten Vinaigrette abgerundet. Am besten servieren Sie dazu eine Scheibe rustikales Sauerteigbrot. Mit dem [Crémant Baden Brut](https://shop.geldermann.de/produkt/cremant-baden-brut/) wird der Genuss vollendet: Zwölfmonatige Reifezeit in traditioneller Flaschengärung sorgen für ein einzigartiges Aroma mit lebendigem Abgang. #### Zutaten 200g braune Champignons, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten 6 EL Beluga-Linsen 4 EL Olivenöl 1 Flocke Butter 2 EL weißer Balsamico-Essig einige Spritzer Zitronensaft eine Messerspitze mittelscharfer Senf Salz nach Geschmack schwarzer Pfeffer frisch gemahlen eine kleine Prise Chiliflocken Blätter von 6-8 Stengeln Petersilie fein gehackt optional: einige Spritzer Worcestershire Sauce, alter/sämiger Balsamico-Essig Arbeitsutensilien: Pfanne, kleiner Topf mit Deckel, Sieb, Schüssel #### Zubereitung 1. Die Beluga-Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser (mindestens die doppelte Menger der Linsen) zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. 2. Für die Vinaigrette die Essige, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf und Chili in einer Schüssel gut vermischen. 3. Die Linsen durch das Sieb abgießen und beiseitestellen. 4. Die Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei hoher Hitze portionsweise (und ohne Öl oder Butter!) anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert einige Minuten. Nur Geduld. Es lohnt sich, hierbei sehr sorgfältig zu arbeiten, da sich beim Anbraten die Aromen intensivieren. 5. Während die Pilze garen, die Petersilie sehr fein hacken. 6. Zum Schluss (!) eine Flocke Butter unter die Pilze heben und alles in die Schüssel mit der Vinaigrette geben. 7. Die Petersilie ebenfalls hinzugeben (einige Blättchen zum Garnieren zurückhalten) und alles sehr gut vermischen. 8. Mit Zitronensaftspritzern, Worcestershire Sauce oder etwas altem Balsamico sowie Salz und Pfeffer final abschmecken. 9. Den Salat von Champignons und Beluga-Linsen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren. 10. Dazu passt eine dicke Scheibe Sauerteigbrot – wer mag, bestreicht diese noch mit etwas Salzbutter und genießt mit einem Glas gut gekühlten Crémant Baden Brut! > Die Empfehlung zum Gericht von Julia Richter: „Dazu passt ein gut gekühlter Crémant Baden Brut“ [ ![Dunkelgrüne Geldermann Grand Brut-Sektflasche mit goldenem Etikett vor dunkelblauem Hintergrund.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/7cmYyVaT85jb8CvqAFFWo7_8wygacwhh60DXe0n3z6A/q:85/w:283/h:400/fn:Y3NtX0dFTERFUk1BTk5fR3JhbmRCcnV0Xzc1Y2xfMjQwNzI5X0RJTkE0XzAxXzYyOWVmNmVmNjI:t/cb:f372bf685d468e9c28d2c2fbab9b652e2eeb4605/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUGFja3Nob3RzL0dFTERFUk1BTk5fR3JhbmRCcnV0Xzc1Y2xfMjQwNzI5X0RJTkE0XzAxLnBuZw "Geldermann Crémant Baden Brut") ](https://shop.geldermann.de/cremant-baden-brut.html) ##### [Crémant Baden Brut](https://shop.geldermann.de/cremant-baden-brut.html "Geldermann Crémant Baden Brut") #### [Crémant Baden](https://shop.geldermann.de/cremant-baden-brut.html "Geldermann Crémant Baden Brut") [zum **Shop**](https://shop.geldermann.de/cremant-baden-brut.html) ![Eine lächelnde Frau mit kurzen grauen Haaren und Brille steht an einer Wand und strahlt Freude und Selbstbewusstsein aus.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/FG0JH5dVULylJni4VXUqPbzsFtwXTl3Xl-lw7qpX_-8/q:85/w:80/h:80/fn:Y3NtXzE2NDgwOTgzNV80NDQ5Mjg5NzY4Mzc4MzZfNjA0ODEyNzk0NzY5NTAyMzcwNV9uXzk5YTZjMzkyYzY:t/cb:44e7a51ac90cd2bdf4885b6aa712f753e444f379/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRHVtbXkvMTY0ODA5ODM1XzQ0NDkyODk3NjgzNzgzNl82MDQ4MTI3OTQ3Njk1MDIzNzA1X24uanBn "Lächelnde Frau mit Brille vor historischem Hintergrund") > **Teilen Sie meine Leidenschaft für kulinarischen Genuss?** > > „Als Hobbyköchin und Food-Bloggerin bin ich ein Genussmensch. Diese Einstellung teile ich mit den passionierten Menschen der Privatsektkellerei Geldermann. Sie begeistern mich immer wieder für ihre hochwertigen, mit viel Liebe und Leidenschaft hergestellten Produkte. Dabei finde ich nicht einfach nur zu jedem meiner Gerichte den passenden Sekt. Ich lerne durch unsere Kooperation auch unwahrscheinlich viel über die traditionelle Flaschengärung und Sektkultur in Deutschland. Für meine Gäste und mich gehört Geldermann mittlerweile fest zu unserer Genussfamilie.“ --- Diese Rezepte könnten ihnen auch gefallen ----------------------------------------- - [![Ein eleganter Tisch mit einem Glas Crémant, einer Flasche und einem Teller mit Pilzen und frischem Brot, umgeben von Kräutern.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/nEsl24fVNf65BOTe92Vy0y6-fxtR_LbyS6VVwoU1exI/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXRfNzRkZWMxOTc4Zg:t/cb:51a6189e6e0c0cfed4b5f99cf49eb9c617cff579/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXQuanBn "Ein elegantes Abendessen mit Crémant und Pilzsalat")](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/)Herzhaftes Gericht ### [ Pilzsalat mit Belugalinsen ](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ genießt den würzigen Salat mit Champignons und knackigen Belugalinsen zusammen mit unserem eleganten Crémant Baden Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) - [![Eine frisch gebackene Pizza auf einem Holzbrett, belegt mit roten Zwiebeln, Schinken und frischem Blattgrün.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/HppssUEdQXnQvgytwIuuriFRMRubtiaYj6gVdPxVUfg/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxX2Q0YjY5NDg4N2Y:t/cb:bf567da79d5f5a7153fa526037d001f07daa9438/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxLmpwZw "Leckere Pizza mit frischem Spinat und Schinken")](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/)Herzhaftes Gericht ### [ Pinsa mit Spinat und Ziegenfrischkäse ](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ belegt die herzhafte Pinsa wunderbar frühlingshaft mit mediterranen Zutaten. Dazu passen wunderbar die fruchtigen Aromen unseres Crémant Baden Rosé Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) - [![Das Bild zeigt ein Glas mit einer schaumigen Speise, umgeben von Sekt und bunten Dekorationen auf einem dunklen Tisch.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/6LdsJQ219NL-J5RvCuwKvqBg1PgugWbCe5yJyXtDdNE/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxXzYwODY2OGEwNjY:t/cb:f2062e3e522859c46b903402ba69550f6882b4fc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxLmpwZw "Genussvolle Momente: Sekt und delikate Speisen vereint")](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/)Herzhaftes Gericht ### [ Räucherlachs-Mousse und Queller-Risotto mit Scampi ](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) Erinnerungen an Meer und Reisen wecken die wunderbaren Zutaten des köstlichen Rezepts von Bloggerin Julia von „German Abendbrot“. Dezente Aromen von Aprikose und Mirabelle sowie ein Hauch Zitrusfrische machen den eleganten Geldermann Grand Brut zum perfekten Begleiter. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) [Alle Rezepte](https://www.geldermann.de/rezepte/)