--- title: Sommer-Menü mit Garnelen-Spaghetti und Geldermann Grand Brut url: "https://www.geldermann.de/rezepte/garnelen-in-kartoffelspaghetti-und-thunfisch-tatar-tuermchen/" description: Johann Lafers köstliches Amuse Gueule mit Garnelen in Kartoffel-Spaghetti, pikanter Tomatensauce und würzigem Thunfischtatar. image: "https://www.geldermann.de/_assets/processed/XLHpTbkMiWmWlC726peZN5XB6E4KQnp8Ctcuwrebd1k/q:85/w:1080/h:620/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhcl9hNzFjZGQyOTU4:t/cb:839e88a685605fc7a6e149bf7222438cdd468b02/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhci5qcGc" date: 2024-07-03 modified: 2025-10-27 lastUpdated: 2026-04-17 categories: - Jubiläum - Fisch - Johann Lafer - Herzhaftes Gericht --- # Sommer-Menü mit Garnelen-Spaghetti und Geldermann Grand Brut --- ![Ein elegantes Arrangement aus Sekt und feinen Garnelenhäppchen, das eine einladende und luxuriöse Stimmung vermittelt.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/i80LLXE3AntEBuZ7Hq03890O4U6w1UWpS3JNXmhvD4Y/q:85/w:400/h:230/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhcl9jZmFiMDU3MjNl:t/cb:839e88a685605fc7a6e149bf7222438cdd468b02/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhci5qcGc "Gourmetgerichte mit köstlichen Garnelen und Sekt") ##### Johann Lafer Garnelen in Kartoffel spaghetti und Thunfischtatar-Türmchen =========================================================== ##### SOMMERLICHE AMUSE-GUEULE: JOHANN LAFERS DELIKATE APPETIT-ANREGER IN ELEGANTER BEGLEITUNG UNSERES GRAND BRUT Laue Sommerabende im Garten sind ein wunderbarer Anlass, um Freunde und Familie mit ein paar besonderen Amuse-Gueules zu überraschen. Die passende Begleitung ist unser eleganter Grand Brut, mit dem Sie direkt auf ein gelungenes Beisammensein anstoßen können. Johann Lafers Rezepte versprechen kleine Gaumenfreuden und großen Genuss: Garnelen in Kartoffelspaghetti mit scharfer Tomatensauce überraschen mit ihrer knusprigen Hülle, fruchtige Tomaten und pikante Sirachasauce vollenden das besondere Geschmackserlebnis. Die Thunfischtatar-Türmchen auf Sauerteig-Brotchips sind ebenso köstlich und erfreuen die Sinne mit frischem Thunfisch, Limetten-Aromen und einer leicht pikanten Chili-Ingwer-Note. Abgerundet mit Crème fraîche und etwas Kresse entwickelt sich die Geschmacks-Komposition zu einem köstlichen Highlight. Dezente Aromen von Aprikosen und Mirabellen und die verführerisch feine Perlage unseres [Grand Brut](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html "Geldermann Grand Brut") sind die perfekte Ergänzung zu diesem kulinarischen Genuss. Und für alle die einen erfrischenden Rosé bevorzugen, empfehlen wir unseren [Grand Rosé](https://shop.geldermann.de/grand-rose.html "Geldermann Grand Rosé") mit fruchtig-extravaganten Aromen. Zubereitungszeit: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll ### Garnelen in Kartoffel-Spaghetti ![Ein elegantes Arrangement aus Sekt und feinen Garnelenhäppchen, das eine einladende und luxuriöse Stimmung vermittelt.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/yQ-PDwytUnpB4YbQ9kbUBWQNJiJ6PKgHpjQANAr3NIU/q:85/w:270/h:155/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhcl82ZDhiODI5OWU1:t/cb:839e88a685605fc7a6e149bf7222438cdd468b02/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhci5qcGc "Gourmetgerichte mit köstlichen Garnelen und Sekt") Garnelen in Kartoffel-Spaghetti treffen auf scharfe Tomatensauce und überraschen mit einer knusprigen Hülle, fruchtige Tomaten ergänzen die pikante Srirachasauce. Unser [Grand Brut](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html "Geldermann Grand Brut") rundet die Aromen mit dezente Noten von Aprikosen und Mirabellen und seiner feinen Perlage ab. Wer gern zu erfrischendem Rosé greift, dem empfehlen wir unseren [Grand Rosé](https://shop.geldermann.de/grand-rose.html "Geldermann Grand Rosé") – er überzeugt mit fruchtig-extravaganten Aromen und macht das Menü perfekt. ### Zutaten #### Für 8 Stück 8 Stück Garnelen (küchenfertig) 2 große, festkochende Kartoffeln 150 ml Pflanzenöl Salz nach Geschmack 1 grüne Tomate 1 rote Tomate 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 1 Schalotte, gewürfelt 2 EL Olivenöl 50 ml Srirachasauce ### Zubereitung 1. Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Spiralschneiders oder turning slicer lange Kartoffelfäden (Spaghetti) herstellen. 2. Die küchenfertigen Garnelen mit den Kartoffelspaghetti umwickeln und im heißen Pflanzenöl goldbraun ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen 3. Grüne und rote Tomate ohne das Innere in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Darin nun die Schalotten und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenwürfel dazugeben und etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Srirachasauce dazugeben und mit Salz abschmecken. 4. Zusammen mit dem eleganten Grand Brut oder dem extravaganten Grand Rosé genießen. ### THUNFISCHTATAR-TÜRMCHEN AUF SAUERTEIG-BROTCHIP ![Ein stilvolles Arrangement mit zwei kleinen Häppchen auf einem Glasuntersetzer, begleitet von einer Flasche Geldermann Sekt.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/SwBjeZvAC0xB8Zu4X8kfWaDQsYU-oys4QNgsy8jkW8I/q:85/w:270/h:240/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhcl9iMV9lOTMzMjYzZTk5:t/cb:f2e0b7ba757c99c6a2948cd2a2a268cd484c0f82/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2thcnRvZmZlbHNwYWdoZXR0aV90aHVuZmlzY2h0YXRhcl9iMS5qcGc "Gourmet-Häppchen und edler Sekt auf einem Tisch") Ein außergewöhnlicher Appetitanreger: Frischer Thunfisch, dazu Avocado, pikanter Ingwer und ein Hauch Chili – eine Fusion für die Geschmacksnerven, die mit leckerer Crème fraîche und Kresse für einen krönenden Abschluss sorgt. Die feine Perlage unseres [Grand Brut](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html "Geldermann Grand Brut") oder die fruchtigen Aromen unseres [Grand Rosé](https://shop.geldermann.de/grand-rose.html "Geldermann Grand Rosé") sind eine wunderbare Ergänzung zu diesem köstlichen Amuse-Gueule. ### **ZUTATEN** **1 Avocado** **Saft und Schale einer halben Limette** **2 EL Olivenöl** **Salz** **1** kleine Chili ohne Kerngehäuse, fein gehackt 150g Thunfisch (frisch) 1 Schalotte Saft einer halben Limette **2 EL Olivenöl** 2 EL Sojasauce Salz 1 TL gehackter Ingwer etwas Olivenöl 50g Crème fraîche 1 Schale Kresse Sauerteig-Brotchips ### Zubereitung 1. Avocado schälen und das Avocadofleisch in kleine Würfel schneiden. Limettensaft- und Schale dazugeben. Mit Salz und Chili abschmecken und alles gut vermengen. 2. Thunfisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schalottenwürfel, Saft der Limette, Ingwerwürfel, Olivenöl und Sojasauce dazugeben, alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. 3. Kleine Ausstechringe mit Olivenöl ausreiben. Zuerst das Thunfischtatar hinein drücken (ca. 2/3). Darauf das Avocadotatar geben. Die Oberfläche mit Crème fraîche bedecken und glatt streichen. Nun aus dem Ring nehmen, mit Kresse garnieren und auf Sauerteig-Brotchips anrichten. 4. Dazu passt wunderbar unser eleganter [Grand Brut](https://shop.geldermann.de/produkt/grand-brut/) oder unser fruchtig-extravaganter [Grand Rosé](https://shop.geldermann.de/produkt/grand-rose/). > Die Empfehlung zum Gericht von Johann Lafer: „Dazu passt ein gut gekühlter Grand Brut“ [ ![Eine Flasche Geldermann Grand Brut](https://www.geldermann.de/_assets/processed/BN_2XdPdnZ2WGGSInuLZHSS_EgztxNp8cTb0bLCW2JU/q:85/c:2480:3502.61625:fp:0.5:0.499375/rt:force/w:283/h:400/fn:Y3NtX0dFTERFUk1BTk5fR3JhbmRCcnV0Xzc1Y2xfMjQwNzI5X0RJTkE0Xzk5YzdjYTAzMmE:t/cb:f372bf685d468e9c28d2c2fbab9b652e2eeb4605/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUGFja3Nob3RzL0dFTERFUk1BTk5fR3JhbmRCcnV0Xzc1Y2xfMjQwNzI5X0RJTkE0LnBuZw "Geldermann Grand Brut") ](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html "Geldermann Grand Brut") #### [Grand Brut](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html "Geldermann Grand Brut") ##### [Les Grands](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html "Geldermann Grand Brut") [zum **Shop**](https://shop.geldermann.de/grand-brut.html) ![Johann Lafer sitzt im Garten am Tisch mit Geldermann-Sekt](https://www.geldermann.de/_assets/processed/4T9ZBi4GJjgLoXZRRkYWN0aS49zvtymhRkTfLAEIniA/q:85/c:3476:3476:fp:0.5:0.4805/rt:force/w:80/h:80/fn:Y3NtX2pvaGFubl9sYWZlci04NzYwX2Y0YTViZmE4M2U:t/cb:d8a88e17eb2415ff7629c8ecfbe370894631231f/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vRW5fUm91dGUvam9oYW5uX2xhZmVyLTg3NjAuanBn "Johann Lafer kocht für Geldermann im Garten") > **Als genussvolle Menübegleitung wählt Johann Lafer die Sektspezialitäten von Geldermann** > > „Hochwertige Schaumweine bieten eine unglaubliche Vielfalt von Aromen, die feine Gerichte unterstreichen und raffinierte Geschmacksnuancen bieten“. --- Diese Rezepte könnten ihnen auch gefallen ----------------------------------------- - [![Ein eleganter Tisch mit einem Glas Crémant, einer Flasche und einem Teller mit Pilzen und frischem Brot, umgeben von Kräutern.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/nEsl24fVNf65BOTe92Vy0y6-fxtR_LbyS6VVwoU1exI/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXRfNzRkZWMxOTc4Zg:t/cb:51a6189e6e0c0cfed4b5f99cf49eb9c617cff579/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXQuanBn "Ein elegantes Abendessen mit Crémant und Pilzsalat")](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/)Herzhaftes Gericht ### [ Pilzsalat mit Belugalinsen ](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ genießt den würzigen Salat mit Champignons und knackigen Belugalinsen zusammen mit unserem eleganten Crémant Baden Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) - [![Eine frisch gebackene Pizza auf einem Holzbrett, belegt mit roten Zwiebeln, Schinken und frischem Blattgrün.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/HppssUEdQXnQvgytwIuuriFRMRubtiaYj6gVdPxVUfg/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxX2Q0YjY5NDg4N2Y:t/cb:bf567da79d5f5a7153fa526037d001f07daa9438/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxLmpwZw "Leckere Pizza mit frischem Spinat und Schinken")](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/)Herzhaftes Gericht ### [ Pinsa mit Spinat und Ziegenfrischkäse ](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ belegt die herzhafte Pinsa wunderbar frühlingshaft mit mediterranen Zutaten. Dazu passen wunderbar die fruchtigen Aromen unseres Crémant Baden Rosé Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) - [![Das Bild zeigt ein Glas mit einer schaumigen Speise, umgeben von Sekt und bunten Dekorationen auf einem dunklen Tisch.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/6LdsJQ219NL-J5RvCuwKvqBg1PgugWbCe5yJyXtDdNE/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxXzYwODY2OGEwNjY:t/cb:f2062e3e522859c46b903402ba69550f6882b4fc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxLmpwZw "Genussvolle Momente: Sekt und delikate Speisen vereint")](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/)Herzhaftes Gericht ### [ Räucherlachs-Mousse und Queller-Risotto mit Scampi ](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) Erinnerungen an Meer und Reisen wecken die wunderbaren Zutaten des köstlichen Rezepts von Bloggerin Julia von „German Abendbrot“. Dezente Aromen von Aprikose und Mirabelle sowie ein Hauch Zitrusfrische machen den eleganten Geldermann Grand Brut zum perfekten Begleiter. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) [Alle Rezepte](https://www.geldermann.de/rezepte/)