--- title: Knusprige Crostini alla Puttanesca mit pikanter Tomatensauce url: "https://www.geldermann.de/rezepte/crostini-alla-puttanesca/" description: "Raffinierte Spezialität: Cornelia Polettos italienisches Fingerfood trifft auf Geldermanns eleganten Jahrgangssekt 2018 Rosé." image: "https://www.geldermann.de/_assets/processed/HF6bdsb1KXhinEBldqtd3CZzYwqTOGTNMbvAFaXCn5o/q:85/w:302/h:302/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9iZWl0cmFnc2JpbGRfY3Jvc3RpbmlfYWxsYV9wdXR0YW5lc2NhX2FiYzAwZGIxNGU:t/cb:510df65a375dfb50a02174ad705bee5a19f0c00f/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9iZWl0cmFnc2JpbGRfY3Jvc3RpbmlfYWxsYV9wdXR0YW5lc2NhLmpwZw" date: 2024-07-03 modified: 2025-10-27 lastUpdated: 2025-12-16 categories: - Cornelia Poletto - Fisch - Besonderes für den Alltag - Herzhaftes Gericht --- # Knusprige Crostini alla Puttanesca mit pikanter Tomatensauce --- ![Eine Flasche Geldermann Rosé Brut steht neben zwei Gläsern Sekt und einer Holzplatte mit belegtem Brot auf einem Tisch.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/Mqk3eWEjA-w8WCH9-PBpoprF-80XA6QhzkJ-8jbSGbo/q:85/w:338/h:300/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Nyb3N0aW5pX2FsbGFfcHV0dGFuZXNjYV9hZDg5YjdmZTg4:t/cb:3227ca27a6e9e70c78a7a9e2511040fd5a6540e7/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Nyb3N0aW5pX2FsbGFfcHV0dGFuZXNjYS5qcGc "Genussvolle Kombination aus Bruschetta und spritzigem Rosé") ##### Cornelia Poletto Crostini alla puttanesca ======================== ##### KNUSPRIGE CROSTINI MIT PIKANTER TOMATENSOSSE, IN ELEGANTER BEGLEITUNG UNSERES JAHRGANGSSEKTS ROSÉ 2018 Die scharf-würzige Tomatensoße stammt aus Süditalien und wird dort traditionell mit Pasta serviert. Cornelia Poletto kombiniert das traditionelle Puttanesca Rezept mit knusprigen Crostini: Die kleinen pikanten Häppchen eignen sich perfekt als Fingerfood und harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Aromen und der eleganten Perlage unseres [Jahrgangssekt Rosé 2018](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Gelderman Jahrgangssekt Rosé 2018"). Zubereitungszeit: 10 - 15 Min Schwierigkeitsgrad: einfach ![Zwei Gläser prickelnder Rosé stehen neben einer Flasche Geldermann und zwei appetitlichen Bruschetta auf einem Holzbrett.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/4tdgXcVMosHRChZLjm1VD_SZwWD92nIsMLQLg6NvGcQ/q:85/w:400/h:230/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2Nyb3N0aW5pX2FsbGFfcHV0dGFuZXNjYV8zZDcyYzE1ZTc0:t/cb:8d982bb12635b306547c04b856bd923539b1ba99/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV90b3BzbGlkZXJfbW9iaWxlX2Nyb3N0aW5pX2FsbGFfcHV0dGFuZXNjYS5qcGc "Genussvolle Bruschetta mit Roséwein für besondere Anlässe") CROSTINI ALLA PUTTANESCA ------------------------ Einfach und schnell zubereiten lässt sich die neapolitanische Spezialität ‚alla Puttanesca‘: In Cornelia Polettos raffiniertem Crostini Rezept verwandelt die würzige Tomatensoße goldgelb gebratene Crostini in köstliches Fingerfood. Mit Noten von Waldbeeren und einem Hauch von Vanille bildet der [Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") eine wunderbare Ergänzung zu den pikanten Häppchen. Noten von frisch gebackenem Toast sind Hinweis auf drei Jahre Reifezeit in traditioneller Flaschengärung. Dies macht unseren Rosé nicht nur zu einem eleganten Aperitif mit Stil, sondern auch zu einem angemessenen Begleiter zu rosagebratenem Rind und Lamm oder geschmorter roter Bete. #### Zutaten ##### Für die Crostini 3 Strauchtomaten 3 Knoblauchzehen Chiliflocken nach Geschmack 3 EL Olivenöl 10 Stück Taggiasca Oliven Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack 6 Scheiben Ciabatta 5 Stück Sardellenfilets 2 Stiele glatte Petersilie #### Zubereitung 1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. 2. Tomaten kreuzweise einritzen und im kochenden Wasser ca. 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und anschließend die Haut entfernen. 3. Tomaten vierteln, den Blütenansatz und die Kerne herausschneiden und das Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden. 4. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 5. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 2 Sardellenfilets, Knoblauchwürfel und Chiliflocken bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. 6. Tomatenwürfel zugeben und 5 – 7 Minuten unter Rühren schmelzen lassen. 7. Oliven in Ringe schneiden, Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden. 8. Alles mit den Tomaten mischen. 9. Mit Salz, Pfeffer würzen und leicht auskühlen lassen. 10. Restliches Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Ciabatta von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldgelb braten. 11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. ##### Fertigstellung 1. 3 Sardellenfilets längs halbieren. 2. Geschmolzene Tomaten gleichmäßig auf Ciabatta-Scheiben verteilen, mit je einer Sardelle belegen und servieren. 3. Zusammen mit dem gut gekühlten Jahrgangssekt 2018 Rosé genießen. > Die Empfehlung zum Gericht von Cornelia Poletto: „Dazu passt ein gut gekühlter Jahrgangssekt Rosé 2018“ [ ![Eine Flasche Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018](https://www.geldermann.de/_assets/processed/lRBxVAvYRMZR64m95PWWVB1enjSW3iQ4QndO6aXx7dY/q:85/w:283/h:400/fn:Y3NtX0dFTERFUk1BTk5fSmFocmdhbmdfMjAxOF9Sb3NlXzIyMTIxOV9ESU5BNF8yMTB4Mjk3bW1fMzAwZHBpXzk5MzFjNDdiNzE:t/cb:76dc36837dda3dc376837151fc22ed395fbfd4df/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUGFja3Nob3RzL0dFTERFUk1BTk5fSmFocmdhbmdfMjAxOF9Sb3NlXzIyMTIxOV9ESU5BNF8yMTB4Mjk3bW1fMzAwZHBpLnBuZw "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") ](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") ##### [jahrgangssekt Rosé 2018](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") #### [Les Spécialités](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html "Geldermann Jahrgangssekt Rosé 2018") [zum **Shop**](https://shop.geldermann.de/jahrgangssekt-rose-2018.html) ![Eine lächelnde Köchin in einer blauen Jacke steht an einem Tisch, umgeben von frischen Kräutern in einem Topf.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/4J2FyNk0Iy8PjZhPxb9JfWyP-GLSkJfXMf17uMGIksQ/q:85/c:1575:1575:fp:0.5:0.4275/rt:force/w:80/h:80/fn:Y3NtX2Nvcm5lbGlhLXBvbGV0dG9fNDlmMmZiNjU0YQ:t/cb:3a8b86f817498ef1a6eeefd94d9e23d9670a3746/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvRHVtbXkvY29ybmVsaWEtcG9sZXR0by5qcGc "Lächelnde Köchin in blauer Uniform am Tisch") > **Genuss verbindet Kochen und Geldermann:** > > „Ähnlich wie beim Kochen steckt in jeder Flasche Geldermann eine Menge Handarbeit. Und das kann man schmecken!“ --- Diese Rezepte könnten ihnen auch gefallen ----------------------------------------- - [![Ein eleganter Tisch mit einem Glas Crémant, einer Flasche und einem Teller mit Pilzen und frischem Brot, umgeben von Kräutern.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/nEsl24fVNf65BOTe92Vy0y6-fxtR_LbyS6VVwoU1exI/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXRfNzRkZWMxOTc4Zg:t/cb:51a6189e6e0c0cfed4b5f99cf49eb9c617cff579/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbHpfbGluc2Vuc2FsYXQuanBn "Ein elegantes Abendessen mit Crémant und Pilzsalat")](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/)Herzhaftes Gericht ### [ Pilzsalat mit Belugalinsen ](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ genießt den würzigen Salat mit Champignons und knackigen Belugalinsen zusammen mit unserem eleganten Crémant Baden Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pilzsalat-mit-belugalinsen/) - [![Eine frisch gebackene Pizza auf einem Holzbrett, belegt mit roten Zwiebeln, Schinken und frischem Blattgrün.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/HppssUEdQXnQvgytwIuuriFRMRubtiaYj6gVdPxVUfg/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxX2Q0YjY5NDg4N2Y:t/cb:bf567da79d5f5a7153fa526037d001f07daa9438/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX3BpbnNhLWIxLmpwZw "Leckere Pizza mit frischem Spinat und Schinken")](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/)Herzhaftes Gericht ### [ Pinsa mit Spinat und Ziegenfrischkäse ](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) Bloggerin Julia von „German Abendbrot“ belegt die herzhafte Pinsa wunderbar frühlingshaft mit mediterranen Zutaten. Dazu passen wunderbar die fruchtigen Aromen unseres Crémant Baden Rosé Brut. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/pinsa-mit-spinat-und-ziegenfrischkaese/) - [![Das Bild zeigt ein Glas mit einer schaumigen Speise, umgeben von Sekt und bunten Dekorationen auf einem dunklen Tisch.](https://www.geldermann.de/_assets/processed/6LdsJQ219NL-J5RvCuwKvqBg1PgugWbCe5yJyXtDdNE/q:85/w:431/h:383/fn:Y3NtX2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxXzYwODY2OGEwNjY:t/cb:f2062e3e522859c46b903402ba69550f6882b4fc/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvSW5zcGlyYXRpb24vUmV6ZXB0ZS9Gb29kL2dlbGRlcm1hbm5fcmV6ZXB0ZV9TcGVpc2VuYmlsZGVyX2Zpc2NocmV6ZXB0LXMxLmpwZw "Genussvolle Momente: Sekt und delikate Speisen vereint")](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/)Herzhaftes Gericht ### [ Räucherlachs-Mousse und Queller-Risotto mit Scampi ](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) Erinnerungen an Meer und Reisen wecken die wunderbaren Zutaten des köstlichen Rezepts von Bloggerin Julia von „German Abendbrot“. Dezente Aromen von Aprikose und Mirabelle sowie ein Hauch Zitrusfrische machen den eleganten Geldermann Grand Brut zum perfekten Begleiter. [ Zum **Rezept**](https://www.geldermann.de/rezepte/raeucherlachs-mousse-und-queller-risotto-mit-scampi/) [Alle Rezepte](https://www.geldermann.de/rezepte/)